Ich habe es gerade nachgelesen und wollte korrigieren, dass sie nicht schreibt "gefrorenes Fleisch wäre völlig wertlos!"
Für mich ist da ein großer Unterschied.
Das ist auch ein bisschen aus dem Zusammenhang gerissen, denn u. a. schreibt sie auch, dass, wenn man es im Gefrierfach des Kühlschrankes einfriert, es dem Fleisch nur wenig schadet.
Klar, das absolut frisches Fleisch allemal besser ist als tiefgefrorenes aber da eine Futtergrube für mich nicht in Frage kommt und meine Hunde auch nicht jagen dürfen ... ausser vielleicht mal eine Maus ... versuche ich eben dem "Guten" so nah wie möglich zu kommen, es gibt auch mal frisches Fleisch aber meistens doch (aufgetautes) tiefgefrorenes.
Ich muss auch nochmal nachlesen, wie das mit den Enzymen ist ... also ich weiß sicher, das Enzyme schon durch geringe Hitze zerstört werden, wie das beim Frosten ist, kann ich im Moment nicht sagen.